sexta-feira, 10 de abril de 2009

Peixe seco

ca. 1940 ca. 1960

Ca. 1890-1900
O processo de secagem do peixe ao sol foi durante muitas décadas um cenário comum na margem do Porto Interior naquela altura. A exploração da pesca gozava de grande prosperidade, e os pescadores traziam do mar grandes quantidades de peixe, que depois de salgado era colocado a secar ao sol, obtendo-se um produto muito procurado e apreciado na cozinha chinesa. Este peixe passava por um processo em que era colocado em sal durante três meses, e depois a cabeça do peixe era embrulhada em papel e posto ao sol para secar.

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