O "Saludes" em Coloane

"Olhe, senhor, se calhar de ir ao restaurante do Saludes, em Coloane, fale-lhe do Ruivo (…) Quem me dera ir no seu lugar… Não voltava mais."

O excerto é retirado de uma das "Histórias de Macau", livro da autoria de Altino do Tojal que esteve em Macau em meados da década de 1970. A fala é de um taxista quando transporta um passageiro a caminho do aeroporto de Lisboa com destino a Macau...

O taxista tinha cumprido o serviço militar no território: "Ainda hoje puxo as orelhas por não ter ficado lá ficado, como fizeram o Saludes, o Alcines e outros rapazes do meu tempo. O Saludes montou um restaurante em Coloane e parece que vive feliz com uma chinesa. Aquilo é outro mundo (...) Devia ter ficado lá com a minha chinesa (...) Agora nem sou feliz em casa nem me agrada o trabalho."

Outra referência ao restaurante no livro:

"Era um restaurante de modesta aparência, na ilha de Coloane. Pertencia a um tal Saludes - português de gema, ao que me tinham dito - e entrei ali, num abafado fluir do dia, mais pelo desejo de falar do que por vontade do estômago."

No Anuário de Macau relativo a 1978 e 1979 surge como morada do Saludes: "Povoação Interior, nº 13, Coloane."

A foto dos primeiros anos da década de 1980 é de Eugénio Novikoff Sales (à esq.) e foi tirada frente ao restaurante. Ao centro está o conhecido pintor de Hong Kong, Ha Bik Chuen. Saludes está à direita. Eugénio, também pintor, lembra-se de alguns dos pratos da ementa: "camarões fritos, bacalhau, bife a cavalo e cozido à portuguesa"...

Ainda carece de confirmação, mas tanto quanto consegui apurar Saludes começou por cumprir o serviço militar em Macau, depois foi para a polícia e mais tarde dedicou-se à restauração. Esteve ainda ligado aos primórdios do que viria a ser o hoje conhecido como restaurante Fernando's, em Hac Sa.